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各地疫情管控升级 春节假期餐饮业经营面临挑战

经济日报-中国经济网 佚名

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  经济日报-中国经济网北京1月13日讯 近期,国内多地疫情管控升级,在各地加强防疫管控措施中,餐饮经营服务场所因人员密集接触等特点受到重点关注。随着各地管控的升级和餐饮消费传统春节旺季的到来,正处于复苏期中的餐饮行业再次迎来挑战。
  各地加强餐饮经营场所防控
  1月5日,商务部印发了《餐饮服务单位新冠肺炎疫情常态化防控技术指南》,要求餐饮服务单位严格控制人流密度,提倡餐饮服务单位建立顾客预约制度,就餐时间不超过两小时。
  在此时间前后,各地商务局、市场监管部门以及餐饮行业相关组织也集中发文,对餐饮业在疫情防控方面提出新的要求。
  2020年12月31日,商务部发布了《餐饮服务单位新冠肺炎疫情常态化防控技术指南(第二版)》。作为配合商务部编写该指南单位,中国烹饪协会方面表示,第二版《指南》对正常运营的餐饮服务单位疫情防控要求进行了更有针对性的调整,结合目前疫情防控的特点,增加了原材料、冷链食品的采购和防控要求,并对到店消费者的信息登记,外卖餐品包装等内容进行了细化。
  同日,中国饭店协会发布《元旦春节期间住宿企业疫情防控指引》强调,根据本地疫情防控的具体要求,审慎接待大型会议及活动,控制会场接待人数,50人以上活动应制定防控方案,严格落实有关措施。此外,还应加强食品来源可追溯制度,对进口冷链食材严格按照当地防疫及市场监管部门要求做好防疫管理。就餐区域应保持空气流通。
  1月2日,北京市商务局下发《常态化疫情防控下餐饮行业经营服务指引》,指引强调,餐企需严格落实“四方责任”, 做好常态化环境监测和预防性消毒工作,落实好常态化测温制度,体温正常且北京健康宝状态为“未见异常”者方可进入餐厅。
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